O papel da charcutaria tradicional no Cerrado brasileiro: entre memória, técnica e inovação
Cristiana Vasconcelos
Desde o início da minha trajetória, sempre compreendi a charcutaria tradicional não apenas como técnica de conservação de alimentos. Como um patrimônio cultural que atravessa gerações e carrega em si saberes de povos originários e diásporas africanas. Ao mergulhar nesse universo, percebi que falar de charcutaria é falar de memória, de identidade e de pertencimento. É olhar para o Cerrado